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Factores ambientales

 

FACTORES  AMBIENTALES FAVORABLES Y DESFAVORABLES

 

ACCIÓN DE LA LUZ

Influye en forma directa y en forma indirecta.

 

DIRECTA

Es necesaria para que se realice la fotosíntesis (proceso por medio del cual la planta toma dióxido de carbono del aire y agua, elaborando glucosa y liberando oxígeno).  

No se debe confundir la acción de la luz con la temperatura. 

El espectro de absorción más eficiente es el que corresponde a las longitudes de onda comprendidas entre el 460 y 640 nm.

fotosintesis

 

Fotosíntesis

 

 

INDIRECTA

Tiene influencia en la fecundación de las flores y actúa además, estimulando las células de los estomas, que al abrirse facilitan el intercambio gaseoso.

 

 

ACCIÓN DE LA TEMPERATURA

En general los frutales cumplen sus funciones biológicas dentro del siguiente rango de temperaturas: mínima: 5 a 6° C, óptima: 25 a 30° C, y máxima: de 30  a  45° C.

 

 

EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA ASIMILACIÓN DEL CARBONO

Se demostró en el laboratorio, que la asimilación es función de la temperatura dentro de ciertos límites. 

Se observó, que para la mayoría de los frutales el máximo de asimilación esta dentro de los 25 a 30° C.

 

 

 

SOBRE LA BROTACIÓN

Las temperaturas óptimas para la brotación son: 

durazno comienza a los 2° C, 

damasco 6° C, 

y en la Vid 10° C.

 

 

 

EFECTO SOBRE LA FLORACIÓN

En este aspecto también los frutales presentan temperaturas óptimas: 

la Vid: 18° C, 

olivo 18° C 

castaño 17° C.

 

 

 

EFECTOS SOBRE LA FECUNDACIÓN

Se ha demostrado que el polen de muchos frutales, como el ciruelo, cerezo o manzano, siendo su temperatura óptima de 10° C, y muere con temperaturas extremas.

 

 

EFECTOS SOBRE LA MADURACIÓN DE LA FRUTA

Si la temperatura es más elevada durante este proceso, el período de maduración se acorta, pero en el caso del peral y el manzano no es así. 

De la misma manera influye en el tamaño y formas características  de cada especie.

 

 

 

EFECTOS SOBRE LA NITRIFICACN

Nitrificación es el proceso que determina la conversión del nitrógeno, en cualquiera de sus formas para convertirlo en nitrato, que es la forma en que lo toman las plantas.

El proceso comienza a los 5° C, y se incrementa hasta los 37° C, que es la temperatura óptima, pero luego comienza a decrecer.

 

 

 

TEMPERATURA NOCTURNA Y SU INFLUENCIA EN LA COLORACIÓN DE LA FRUTA

 

Se ha demostrado que la temperatura media nocturna, guarda estrecha relación con el desarrollo del color rojo en el caso de las manzanas y otros. Existen tres teorías que tratan de explicarlo:

 

1 - Existe correlación entre el contenido de azúcar y el color desarrollado en la madurez de la fruta.

 

2 - La pigmentación a temperaturas bajas nocturnas se debe a un efecto indirecto por una disminución en la asimilación de azúcar.

3 - La baja temperatura disminuye el grado de la fotosíntesis y los azúcares (se los conoce como glúcidos ó como sacáridos), lo que a su vez tiende a aumentar el total de antocianas formadas (substancias vegetales que otorgan color rojizo).

 

 

HUMEDAD

 

AGUA EN EXCESO

 

EN LA ATMÓSFERA

Durante la floración las lluvias prolongadas son perjudiciales, reducen la fructificación, y además suelen ir acompañadas por vientos y bajas temperaturas.

 

 

INFLUENCIA DE LA LATITUD Y LA ALTITUD

 

LATITUD

 

A mayor latitud, menor temperatura (se pierde medio grado por cada grado de latitud). 

 

Cada especie tiene una latitud máxima de cultivo. 

Una de las que más tolera es el manzano, que puede extenderse hasta el sur del país. 

 

El peral, durazno y damasco prefieren climas más templados, la vid o el olivo requieren una latitud menor.

 

 

 

ALTITUD

La temperatura disminuye 1° C, por cada 180 m de ascensión.  

Con ello se logra: más horas de frío, más cantidad de hidratos de carbono (se los conoce como glúcidos ó como sacáridos) y más aroma por la insolación y sequedad. 

A mayor insolación, existe un mayor número de cloroplastos (componente celular que contiene clorofila), con lo que se produce  mayor elaboración de almidón y la fruta es más dulce.

 

 

 

EXPOSICIÓN

La temperatura varía con la inclinación del terreno, lo que permite manejarse adelantando o retrasando la vegetación y la floración, orientando las plantas al norte o al sur.  

Cuando se quiere adelantar se orienta hacia el norte y en caso contrario al sur.

 

 

HELADAS

Cabe aclarar que la muerte de la célula es debida a una coagulación irreversible del protoplasma (conjunto de elementos que constituyen la célula) celular,
y como se sostenía antiguamente; que al congelarse
las células las membranas estallaban dejando escapar los contenidos celulares.

Las heladas pueden producirse en forma precoz en el otoño, en forma invernal o en forma tardía en primavera.

 

 

 

DAÑOS PRODUCIDOS POR LAS HELADAS PRECOCES

 

En general son más limitadas que las invernales o las tardías. 

Puede ocurrir que en el otoño, la fruta aún permanezca sobre las plantas y una helada las dañe, esto es muy común en Europa. 

También pueden dañar brotes terminales que son portadores de  yemas que originarán flores en primavera, pudiendo no llegar a florecer.

 

 

 

INVERNALES

Durante el reposo las plantas son bastante resistentes a las bajas temperaturas. 

Cuando las heladas son muy intensas pueden producir graves daños en el sistema radicular, y también en las cortezas de los troncos y ramas.

 

 

 

TARDÍAS

Son las más severas. 

Suelen producir el quemado o aborto de las flores o los frutos recién formados.

 

 

 

PREVENCIÓN CONTRA HELADAS

 

1 - CORTINAS DE HUMO

Puede hacerse con cubiertas viejas, pasto mojado, que se queman en distintas partes del monte frutal.

 

 

2 - QUEMADORES

Se hacen en tambores con fuel oil.

 

 

3 - HÉLICES REMOVEDORAS DE AIRE

 

 

4 - RIEGO POR ASPERSIÓN

 

riego por aspersion

 

 

5 - CIRCULACIÓN DE AGUA POR CANALES

Cabe aclarar que el empleo de plásticos no da buenos resultados porque deja pasar el frío, lo más correcto sería una doble cortina, pero en este caso aumentaría mucho los costos.

 

 

 

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Última modificación: 01/19/17